Formaggi pecorini
Il nostro Pecorino è un formaggio in cui il latte non è sottoposto a pastorizzazione, la microflora batterica positiva del latte non viene distrutta dal processo termico e va ad influire in maniera importante sulle caratteristiche del prodotto.
Il latte viene caricato nel pagliolo e li aggingiamo il caglio.
Una volta pronta la cagliata viene messa negli appositi contenitori, per poi procedere alla “premitura”.
La nostra azienda usa ancora il vecchio metodo chiamato “premitura” per conservare i profumi, gli odori ed i sapori del territorio; terminata questa operazione passiamo alla stufatura, un metodo sempre naturale per ultimare il processo di eliminazione del siero.
Dopo alcune ore di riposo le forme di formaggio vengono salate e dopo 48 ore sono pronte per la stagionatura che varia in base alla maturazione desiderata
La nostra azienda usa ancora il vecchio metodo chiamato “premitura” per conservare i profumi, gli odori ed i sapori del territorio; le forme di formaggio una volta lavorate, vengono salate e dopo 48 ore sono pronte per la stagionatura che varia in base alla stagionatura desiderata
Mostra 1–9 di 14 risultati
Formaggio Pecorino semistagionato (3-5 mesi) – 0,5 kg
12,50€ IVA inclusa
Formaggio di pecora a latte crudo stagionato almeno 90 giorni. Si presenta in forme di circa 1 kg crosta color paglierino, pasta friabile chiara con piccolissime occhiature, dal sapore leggermente piccante.
Gusto in continuo cambiamento dovuto alla stagionalità del latte utilizzato.
Prodotto consigliato da assaggiare in diversi periodi dell’anno per poter cogliere le diverse sfumature.
Può essere servito sia prima che a fine pasto. Buonissimo in abbinamento con marmellate e miele.
INGREDIENTI ED ALLERGENI
Ingredienti: Latte ovini, sale, caglio, fermenti lattici. Crosta edibile.
SKU: 003Formaggio Pecorino Fresco (1-2 mesi) – 0,5 kg
10,00€ IVA inclusa
Formaggio Pecorino Fresco (1-2 mesi) – 0,5 kg
10,00€ IVA inclusa
Formaggio pecorino primosale
7,50€ IVA inclusa
Formaggio pecorino primosale
7,50€ IVA inclusa
Il primosale è un formaggio fresco e giovane, prodotto con latte di pecora, Il sapore è decisamente sapido e leggermente piccante, mentre l’occhiatura è assente. È un formaggio poco calorico, ha infatti 267 kcal ogni 100gr.
Ottimo se servito a fine pasto, è l’ideale se accompagnato come aperitivo a delle olive, oppure utilizzato in cucina al posto della mozzarella, ottimo se fatto alla piastra, stagionato circa 10 giorni.
Vi consigliamo di abbinare vini bianchi di media intensità, morbidi e freschi come un Soave o uno Chardonnay oppure un Verdicchio.
Formaggio pecorino stagionato
15,00€ IVA inclusa
Formaggio pecorino stagionato
15,00€ IVA inclusa
Formaggio di pecora a latte crudo stagionato circa 1 anno.Si presenta in forme di circa 3 kg ha una crosta molto scura e una pasta compatta semidura giallastra, dal sapore piccante.
Gusto in continuo cambiamento dovuto alla stagionalità del latte utilizzato.
Prodotto consigliato da assaggiare in diversi periodi dell’anno per poter cogliere le diverse sfumature.
Può essere consumata come secondo piatto, buonissimo da grattugiare o accompagnato da confetture e mieli.
Il latte ovino grazie alla sua ricchezza in contenuti di grassi, proteine e sali minerali dà origine a formaggi particolarmente saporiti, corposi e differenti.
Molto importante sottolineare il fatto che tutti i formaggi inizialmente hanno lo stesso contenuto di lattosio ma nei pecorini stagionati il lattosio si elimina durante la fase di maturazione facendo perdere tutte le sue tracce
INGREDIENTI ED ALLERGENI
Ingredienti: Latte ovini, sale, caglio, fermenti lattici. Crosta edibile.
Formaggio Pecorino Fresco (1-2 mesi) – 1 kg
20,00€ IVA inclusa
Formaggio Pecorino Fresco (1-2 mesi) – 1 kg
20,00€ IVA inclusa
SKU: 002
Formaggio pecorino alle noci
11,00€ IVA inclusa
Formaggio pecorino alle noci
11,00€ IVA inclusa
Il Formaggio Pecorino alle noci è fatto con latte ovino lavorato a crudo a pasta compatta cosparsa di gherigli di noci spezzate e triturate.
Il suo gusto morbido e dolce lo rende un ottimo formaggio da taglieri.
Stagionato almeno 20 giorni, ideale da accompagnare con il miele
Ottimo abbinamento: vini rossi strutturati.
Si presenta in forme di circa 500 gr, crosta color paglierino
INGREDIENTI ED ALLERGENI
Ingredienti: Latte ovini, sale, caglio, fermenti lattici, noci. Crosta edibile.
SKU: 009
Pecorino Grattugiato
3,00€ IVA inclusa
Pecorino Grattugiato
3,00€ IVA inclusa
100 gr Pecorino Grattugiato
SKU:Formaggio pecorino il gigante
16,00€ IVA inclusa
Formaggio pecorino il gigante
16,00€ IVA inclusa
Formaggio di pecora leggermente piccante stagionato almeno 10 mesi, si presenta con crosta righettata dal colore paglierino, pasta friabile con la presenza di piccole occhiature.
Si presenta in forme di circa 8 kg
Gusto in continuo cambiamento dovuto alla stagionalità del latte utilizzato.
Prodotto consigliato da assaggiare in diversi periodi dell’anno per poter cogliere le diverse sfumature.
Può essere consumata come secondo piatto, buonissimo da grattugiare o accompagnato da confetture e mieli.
Il latte ovino grazie alla sua ricchezza in contenuti di grassi, proteine e sali minerali dà origine a formaggi particolarmente saporiti, corposi e differenti.
Molto importante sottolineare il fatto che tutti i formaggi inizialmente hanno lo stesso contenuto di lattosio ma nei pecorini stagionati il lattosio si elimina durante la fase di maturazione facendo perdere tutte le sue tracce
INGREDIENTI ED ALLERGENI
Ingredienti: Latte ovini, sale, caglio, fermenti lattici. Crosta edibile.
SKU: 006
Formaggio Pecorino Semistagionato (3-5 mesi) – 1 kg
25,00€ IVA inclusa
Formaggio di pecora a latte crudo stagionato almeno 90 giorni. Si presenta in forme di circa 1 kg crosta color paglierino, pasta friabile chiara con piccolissime occhiature, dal sapore leggermente piccante.
Gusto in continuo cambiamento dovuto alla stagionalità del latte utilizzato.
Prodotto consigliato da assaggiare in diversi periodi dell’anno per poter cogliere le diverse sfumature.
Può essere servito sia prima che a fine pasto. Buonissimo in abbinamento con marmellate e miele.
INGREDIENTI ED ALLERGENI
Ingredienti: Latte ovini, sale, caglio, fermenti lattici. Crosta edibile.
SKU: 004