Legumi

Ceci, lenticchie, roveja e cicerchia sono un’ottima fonte di proteine.
Affinché queste possano essere di elevata qualità, i legumi hanno bisogno di accompagnarsi ai cereali come ad esempio pasta e ceci, farro e lenticchie, ecc.
I legumi contengono anche un buon quantitativo di fibre e ferro.
Le fibre sono necessarie per equilibrare la funzionalità intestinale perchè tengono attivo l’intestino e gli impediscono di diventare pigro. Riducono e rallentano l’assorbimento di amido e di grassi durante il pasto. Il consiglio: E’ necessario fare attenzione ai legumi in scatola e limitarne l’uso in quanto contengono un’elevata quantità di sale di cui invece sono privi i legumi secchi.

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